Tante Milkau
Rote Bete Salat
Zutaten
• 800g Rote Bete
• 300g Trauben, kernlos
• 50g Haselnussblättchen
• 50g Pflücksalat
Für das Dressing:
• 2 EL Senf, grobkörnig
• 2 EL Kokosblütensirup
• grober schwarzer Pfeffer
• Salz
• 1 EL dunkler Fruchtaufstrich
• 2 EL Balsamico
• 3 EL Walnussöl, kaltgepresst
Zubereitung:
1. Schritt
Für das Dressing alle Zutaten außer dem Öl verrühren. Anschließend nach und nach das Öl mit einem Schneebesen unterrühren.
2. Schritt
Rote-Bete-Knollen schälen und grob raspeln. Mit dem Dressing vermengen und zugedeckt im Kühlschrank etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
3. Schritt
Trauben halbieren. Zwei Drittel der Trauben unter den Salat heben. Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
4. Schritt
Pflücksalat auf Tellern verteilen, Rote-Bete-Salat darauf anrichten. Vor dem Servieren den Salat mit den restlichen Trauben und Haselnussblättchen bestreuen.