Zubereitung:

1. Schritt

Für das Dressing alle Zutaten außer dem Öl verrühren. Anschließend nach und nach das Öl mit einem Schneebesen unterrühren.

2. Schritt

Rote-Bete-Knollen schälen und grob raspeln. Mit dem Dressing vermengen und zugedeckt im Kühlschrank etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

3. Schritt

Trauben halbieren. Zwei Drittel der Trauben unter den Salat heben. Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.

4. Schritt

Pflücksalat auf Tellern verteilen, Rote-Bete-Salat darauf anrichten. Vor dem Servieren den Salat mit den restlichen Trauben und Haselnussblättchen bestreuen.