Kategorie: Herbstrezepte

Tante MilkauKürbis-Risotto Zutaten • 750g Hokkaido-Kürbis • 4 EL Olivenöl, nativ extra • Salz & Pfeffer • 125g Butter • 1 Prise Muskatnuss • 2 Schalotte • 200g Risottoreis • 200ml Weißwein • 1 Liter Geflügelbrühe • 100g Parmesan   Zum Garnieren: Kürbiskernöl & etwas Basilikum Zubereitung: 1. Schritt Kürbis waschen, schälen und in 1cm große… Tante Milkau
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Tante Milkaufermentierter Kürbis Zutaten • 30g Salz • 1 Hokkaido-Kürbis • 50g Ingwer • 2 rote Zwiebel   Utensilien: • Einmachgläser Zubereitung:1. Schritt Das Salz in einem Liter Wasser auflösen und aufkochen.   2. Schritt Den Kürbis gründlich waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden.… Tante Milkau
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Tante MilkauFlammkuchen-Schnecken Zutaten• 2 Packungen Flammkuchenteig (Kühlregal) • 200g Creme fraiche • 2 mittelgroße Zwiebeln, weiß • 1/2 unbehandelte Zitrone (Schale) • 200g Schinkenspeck, gewürfelt • 1 Prise Salz • 1 Prise Pfeffer • 4 Stiele Petersilie Zubereitung:1. Schritt Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 200 Grad) vorheizen.   2. Schritt Flammkuchenteige auf Backpapier ausrollen und gleichmäßig mit… Tante Milkau
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Tante MilkauKürbissuppe Zutaten •  400g Tante Milkau´s Hokkaido-Kürbis •  100ml Orangensaft•  1 TL Chiliflocken, getrocknet•  1 TL Curry•  Salz•  Pfeffer•  400ml Gemüsefond•  250ml Kokosmilch•  1 Spritzer Limettensaft•  50ml Kokosmilch•  einige Chiliflocken, getrocknet•  etwas Koriandergrün Zubereitung:   1. SchrittKürbisfruchtfleisch klein würfeln, mit Orangensaft, Chiliflocken, Currypulver, Salz, Pfeffer und Gemüsefond in einen Topf geben, zum Kochen bringen,… Tante Milkau
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Tante MilkauKürbispesto Zutaten• 300g Tante Milkau´s Hokkaido-Kürbis• 1 Zitrone, unbehandelt• 2 Knoblauchzehen• 80g Parmesan• 50g Kürbiskerne• 2 EL Rapsöl• 150ml Olivenöl, kalt gepresst• 1 Prise Salz• 1 Prise Pfeffer Zubereitung:   1. SchrittKürbis waschen, aufschneiden, die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zitronenschale abreiben und 2 EL Saft auspressen. Knoblauch pellen und fein… Tante Milkau
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